Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов. Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами.

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.
Основная причина ботулизма- это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.
Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.
При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут.

Последние новости Тульской области по теме:
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

- Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
- Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма. - Администрация Кимовского района
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма. - Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
. - Комсомольская Правда В документе требуется незамедлительно устранить нарушения законодательства о здравоохранении и санэпидемблагополучии населения Виктория ЯКУШИНА Напомним ,
19.09.2018
Тридцать лет на страже здоровья - Газета Тула На протяжении всего этого времени центр является ведущим учреждением оказания высококвалифицированной медицинской помощи в нашем регионе.
19.09.2018 Газета Тула
Нужны врачи - Районные будни В актовом зале детской школы искусств состоялась встреча жителей города с заместителем министра здравоохранения Тульской области Владимиром Борисовичем Грицаюком.
19.09.2018 Районные будни
. - Комсомольская Правда В документе требуется незамедлительно устранить нарушения законодательства о здравоохранении и санэпидемблагополучии населения Виктория ЯКУШИНА Напомним ,
19.09.2018 Комсомольская Правда
Мировой судья участка №41 Щёкинского района вынес обвинительный приговор ранее не судимому жителю Тёпло-Огарёвского района, 25-летнему Т., признав его виновным в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
19.09.2018 Наша Жизнь
Приговором Белевского районного суда от 18 сентября 2018 года житель пос.
19.09.2018 Белёвская правда
18 сентября в 7 час. 50 мин. на 53-м километре автодороги «Тула-Новомосковск» (территория Узловского района) молодой человек, 1996 года рождения, управляя автомобилем «ВАЗ 21110», по предварительным данным,
19.09.2018 Новомосковская правда
Культпросвет: от вольнодумца, до классика - ИА Новомосковск Сегодня Он родился в семье профессора-правоведа и был не только ровесник Николая Гоголя, но и вместе с ним учился в Нежинской гимназии высших наук.
20.09.2018 ИА Новомосковск Сегодня
22-23 сентября состоится презентация нового двухдневного литературного железнодорожного маршрута «Незабываемое железнодорожное путешествие по следам героев И.С.
19.09.2018 Газета Щекинский вестник
Определился чемпион Веневского района по футболу - Красное знамя Завершился чемпионат Веневского района по футболу. Подводя итоги, можно сказать, что он был самым организованным из всех чемпионатов, даже несмотря на то, что закончили его всего 8 команд.
19.09.2018 Красное знамя
Бобров1.jpg - ФК Арсенал 17-летний нападающий молодежного «Арсенала» Лучано Бобров пополнил команду в летнее межсезонье, но сразу обратил внимание своей полезной игрой.
19.09.2018 ФК Арсенал
Олег Кононов достучался до подопечных. 4:0 – и самарские «Крылья Советов» улетают домой подавленными, пропуская вперёд канониров.
19.09.2018 Газета Тула
На прошлой неделе на территории музея-усадьбы Л. Н. Толстого «Ясная Поляна» прошли областные соревнования по троеборью лыжников-гонщиков, посвященные памяти писателя.
18.09.2018 Наша Жизнь
Филиал «Тулэнерго» предупреждает жителей региона: будьте внимательны при получении услуг по замене приборов учета от коммерческих структур! - Районные будни В связи с участившимися жалобами от потребителей на действия сотрудников ООО «Энергоконтроль» по замене приборов учета электроэнергии, филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» сообщает,
19.09.2018 Районные будни
В связи с участившимися жалобами от потребителей на действия сотрудников ООО «Энергоконтроль» по замене приборов учета электроэнергии, филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» сообщает,
19.09.2018 Районные будни